Мастер-класс: профитроли.

В заварном тесте очень много жидкости, благодаря чему тесто сильно разбухает и образует внутри большую полость, удобную для наполнения начинок.

***

Ингредиенты:

150 г муки

щепотка соли

4 яйца

300 мл холодной воды

125 г сливочного масла

На пергаментную бумагу просеять муку с солью.

Масло нарезать на кубики и вскипятить с водой. 

После чего всыпать с листа сразу всю просеянную муку с солью. Взбивать массу миксером или деревянной ложкой на слабом огне, пока тесто не начнет отходить от стенок посуды.

Дать массе остыть 10 минут. После чего ввести порциями слегка растертые яйца. Каждый раз вымешивать тесто так, чтобы оно было гладким и однородным, но в то же время густым. Скорее всего понадобятся не все яйца.

Переложить массу в полиэтиленовый пакет, охлаждать 30 минут.

Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом противень и сбрызнуть водой, совсем  слегка. Дальше выложить тесто. Я отрезаю уголок этого же пакета и выдавливаю на противень полосочки, отрезая ножом)

Соблюдайте большое расстояние, около пяти сантиметров!

НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ ПЕРВЫЕ 15 МИН! Изделия не поднимуться!

Выпекать около 20-30 минут. Корочка станет золотистой и хрустящей!

Если профитроли слегка сырые внутри, оставьте их еще в духовке на низкой температуре еще на пять минут.

Готовые, остывшие изделия надрежьте сбоку и заполните кремом. 

Могу подсказать два варианта крема, самых простых:

1. Сгущенка и сливочное масла. Одна банка на упаковку. Все взбить и наполнить профитроли)

2. Сливочный сыр (можно заменить альмете творожной) и сахар. Смешать в тех пропорциях, как вам нравиться.

В каждый крем можно добавлять то что вам больше нравиться: и какао, и орехи и т.п. :)

Bon Appétit!